Bryonia alba est une plante pérenne à la racine conique pouvant mesurer jusqu'à 5 m de longueur.
La tige porte en alternance des feuilles palmées et des vrilles. Les fleurs se présentent sous forme de grappes de fleurs vert-jaune, mâles et femmes sur la même plante.
Les baies sont de couleur noire. Toute la plante est toxique.
On rencontre la bryone dans toute l'Europe centrale et en Asie occidentale.
La bryonia dioica présente des fruits de couleur rouge a maturité.
